Ingredienti:
1 chilo di marroni
1 foglia di alloro
150 grammi di zucchero semolato
3 cucchiai di acqua
Mettiamo i marroni a lessare in abbondante acqua con una foglia d’alloro dopo averli incisi alla base; dopo circa 30 minuti verifichiamo che siano morbidi, facciamo freddare e scoliamoli. Con delicatezza sbucciamoli, eliminando anche la pelle marrone; sistemiamoli su un vassoio e prepariamo il caramello mettendo a sciogliere l’acqua con lo zucchero fino a che non diventi denso e sciropposo. Con cautela immergiamo i marroni rigirandoli e lasciamoli immersi nel caramello asciugare per una notte; il mattino dopo scoliamoli facciamo bollire il caramello e ripetiamo l’operazione, sgoccioliamoli e facciamo asciugare bene. Serviamo; se si desidera si possono servire dopo averli passati nello zucchero, anche di canna.
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