Le Maryland crab cakes sono il particolare antipasto che abbiamo scelto per aprire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata alla cucina dal mondo. Questa volta torniamo a parlarvi di cucina americana ed infatti le Maryland crab cakes altro non sono che delle semplici crocchette di polpa di gracchio realizzate secondo la tradizione della gastronomia americana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.
Ingredienti per 6 persone:
- 60 G Burro
- 1 1/2 Cipolla Tritata
- 200 G Mollica Di Pane
- 650 G Polpa Di Granchio
- 4 Uova Sbattute
- Sale
- 1 Cucchiaino Salsa Worcester
- 3 Cucchiai Panna
- 100 G Farina
- Olio Per Friggere
- 1 Limone
Procedimento:
Sciogliete il burro in una larga padella e aggiungete le cipolle. Fatele saltare per circa 3 minuti, fin quando non diventano scure. Togliete la padella dal fuoco e mettetevi dentro la mollica di pane e la polpa di granchio. Nel frattempo in una terrina versate le uova sbattute, il sale, la mostarda e la salsa worcester, e mescolate bene. Aggiungetevi il composto ottenuto alla polpa di granchio, lavorate bene e formate le crocchette (circa 20). Passatele nella farina. In una padella fate scaldare l’olio, e quando è ben caldo friggete le crocchette di granchio per circa 3 minuti, fino a renderle dorate. Servite con fette di limone.