E subito il pensiero vola ai banchetti di strada sporchissimi e incasinatissimi di Bombay, dove ometti magri e simpatici preparano il loro masala chai versandolo da un bicchiere all'altro per creare la schiuma.
Vi propongo la versione casalinga del masala chai, vi basta uno shaker e una manciata di ingredienti:
200ml di latte fresco intero
50 ml di acqua
4 cucchiaini di tè nero Darjeeling autumnal flush (ultimo raccolto)
5 capsule di cardamomo verde
1 chiodo di garofano
1 pezzetto di cannella
1-2 cm di zenzero fresco a pezzetti
1-2 cucchiaini di miele o melassa scura
Portate a bollore il latte. l'acqua con il miele o melassa.
Aggiungete le spezie con l'accortezza di schiacciare le capsule del cardamomo per farci uscire i semini neri.
Fate bollire per un paio di minuti e lasciate in infusione per un decina di minuti.
Aggiungete il tè e lasciate in infusione per 5-7 minuti.
Ora filtrate il tutto e sbattete nello shaker aggiungendo un cucchiaio di ghee o di panna fresca se preferite.
Shekerate fino a quando il vostro povero braccio vi dirà "basta per favore" e gustatevi un caldo e dolce masala chai.
Mi rendo conto che è un modo molto profano di bere un meraviglioso Darjeeling autumnal ma fa parte delle tradizioni e dei modi di bere il tè e a me piace devo ammetterlo.
Se non amate il latte potete ometterlo e fare un tè speziato facendo bollire le spezie e poi aggiungendo il tè dopo che l'acqua si sarà raffreddata un pò.
In commercio si trovano anche miscele masala già pronte se preferite.