Quante volte i vostri genitori o le vostre nonne vi hanno rimproverato di non mangiare in fretta e di masticare piano a piccoli bocconi? Penso vi sia capitato un sacco di volte ed ogni volta avrete sbottato pensando fossero solo vecchie credenze popolari.
Ebbene avevano ragione, perchè masticare piano aiuta a mangiare meno e quindi a dimagrire!
Lo ha affermato infatti il magazine American Journal of Clinical Nutrition, che ha pubblicato i risultati di una ricerca effettuata da Jie Li della Scuola di Salute Pubblica alla Harbin Medical University, in Cina: secondo il ricercatore, masticare bene aiuta a dimagrire e quindi a tenere sotto controllo il peso.
I medici hanno condotto un esperimento con 15 soggetti uomini alcuni obesi ed altri normopeso formando due gruppi misti. Ad entrambi i gruppi venivano dati gli stessi pasti con le stesse porzioni, ma mentre al primo è stato imposto di masticare ogni boccone almeno 15 volte, il secondo doveva arrivare a 40 masticazioni.
Alla fine è risultato che nel secondo gruppo, tutti i soggetti avevano assunto il 12% in meno di calorie: questo perchè masticando di più, avevano un aumento maggiore dell’ormone della sazietà, la colecistochinina, e quindi avevano meno bisogno di ingerire cibo, riducendo così l’assunzione di calorie in eccesso.
I soggetti durante la ricerca venivano ripresi mentre facevano colazione ed i ricercatori controllavano se avevano seguito bene le istruzioni contando il numero di masticazioni: chi era sovrappeso tendeva a masticare molto più velocemente ed avidamente di chi era normopeso e quindi assimilava di più.
Sembra infatti che la grelina, l’ormone della fame, se si mastica a lungo si trova a più bassi livelli, dando così inizio alla digestione ed aiutando l’organismo a scomporre quelle parti di cibo che sono state masticate bene.
Quindi sembra confermato il fatto masticare piano aiuta a dimagrire anche senza l’imposizione di diete troppo strette, quindi con molte rinunce. Inoltre si riesce a controllare la fame compulsiva che ci porta a mangiare troppo, con un conseguente senso di colpa per aver esagerato, che porta anch’esso ad ingozzarsi.
Ma masticare lentamente non porta solo a dimagrire, ma aiuta anche le gengive poiché, masticando piano, vi è una maggiore secrezione di saliva ricca di sostanze enzimatiche, che deterge i denti e le stesse gengive.
Con questa pratica ne giova anche il metabolismo, che si velocizza: infatti riempire troppo lo stomaco affatica l’apparato digerente e fa gonfiare l’addome. Quindi è un incentivo in più per chi vuole sgonfiare la pancia. Inoltre mangiando poco e piano potete assaporare meglio quello che mangiate, evitando una digestione troppo complicata e consentendo quindi al corpo di assimilare meglio i nutrienti.
Ci metterete molto di più a mangiare ma sicuramente ne gioverà la vostra salute!
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