Japanese style matcha cheescake e gyokuro rimpo
Per una piccola teglia da 15-20 cm di diametro vi servono:
10 gr di matcha
90 gr philadeplhia
40 gr ricotta fresca
3 uova
30 gr burro fuso freddo
un pizzico di sale
qualche goccia di succo di limone
90 gr zucchero a velo
20 gr di maizena e 20 di fecola di patate
50 gr di latte
La preparazione è semplicissima, vi basta mescolare i tuorli, i formaggi, burro, latte, succo di limone e successivamente le farine setacciate col matcha. Otterrete un impasto abbastanza fluido.
Montate a neve gli albumi con lo zucchero, fino ad ottenere una meringa lucida e brillante.
Unitela con una frusta a mano all'impasto base.
Imburrate una teglia e versateci l'impasto.
cuocete a bagnomaria in forno per 80 minuti a 160°C.
Non aprite lo sportello del forno fino a cottura ultimata.
La superficie della torta risulterà scura ed il centro soffice.
Il risultato è un dolce poco zuccherato dall'intenso aroma di matcha, così morbido e soffice che sembra cotto a vapore (in effetti potreste anche cuocerlo in un cestino per la cottura a vapore, ma ci vorranno almeno 90 minuti di cottura).
Assaporatelo con un gyokuro freschissimo o un matcha autunnale.
Piatto, vintage
Tazzina, Cina
Zuccherini a forma di ortensia, Giappone,
Tessuto giapponese, Superbuzzy.com
Buon tè a tutti!