MATCHA TEA PLUM CAKEricetta base di Csaba dalla Zorza, da me aggiustata
Ingredienti:200 gr di farina autolievitante (oppure aggiungete un cucchiaino di lievito a farina 00)180 gr di zucchero120 gr di burro morbido2 cucchiai di polvere di tea matcha100 gr di cioccolato bianco spezzettato grossolanamente3 uova 120 gr di lamponi freschiburro e farina per lo stampo
Procedimento:Imburrare ed infarinare uno stampo da plum cake. Accendere il forno a 160 °C.
Amalgamare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere poi, uno alla volta, le uova, continuando a mescolare.
In una seconda ciotola setacciare la farina e la polvere di matcha (eventualmente il lievito), aggiungere poi questo composto, a cucchiaiate, alla crema di burro uova e zucchero, mescolando con calma e amalgamando un po' alla volta il cioccolato a pezzi.
Infarinare leggerissimamente i lamponi.
A questo punto versare metà dell'impasto nello stampo da plumcake. Aggiungere i lamponi. Versare il restante impasto.
Infornare per circa un'ora.
Estrarre dal forno e lasciar raffreddare per circa 10 minuti. Questo dolce tende a trattenere molto l'umidità, è quindi molto facile che si infossi leggermente e che magari necessiti di un filo di cottura in più. Delizioso...