Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 60 minuti circa
INGREDIENTI
1 Pan di Spagna rettangolare da 200gr.
1/2lt. di latte
3 uova
3 cucchiai di farina
7 cucchiai di zucchero
50gr. di mandorle gia’ pelate
180gr. di zucchero a velo
1 bicchierino di alchermes
2 bicchierini di Brandy
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PROCEDIMENTO
- Dividete il Pan di Spagna in tre strati uguali. Montate 3 tuorli con 4 cucchiai di zucchero e 3 di farina. Poco alla volta unite il latte, poi cuocete mescolando, sino ad ottenere una crema densa. Versate meta’ della crema in una ciotola. All’altra meta’ unite il cioccolato spezzettato, sciogliendolo a fuoco basso. Fate bollire per 3 minuti 1/2 bicchiere di acqua con 3 cucchiai di zucchero, e fuori dal fuoco unitevi l’alchermes e il brandy.
- Disponete una prima fetta di Pan di Spagna su un piatto da portata che possa andare in forno, spruzzatela con lo sciroppo al liquore e spalmatela con la crema al cioccolato. Sistematevi la seconda fetta, spruzzatela di sciroppo e copritela con la crema chiara, tenendone un po’ da parte. Infine appoggiate l’ultima fetta e bagnatela con il resto dello sciroppo. Spalmate con la crema tenuta da parte tutti i lati e distribuitevi sopra le mandorle tritate.
- Montate a neve fermissima i 3 albumi, poi incorporate, poco alla volta, mescolando, lo zucchero a velo. Usando una tasca da pasticcere decorate il dolce. Mettete infine il dolce in forno a 120 gradi per 30 minuti.