INGREDIENTI
600ml. di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
3 albumi
1/2 bicchiere d’estratto di menta
150ml. di acqua
200gr. di zucchero
100gr. di cacao amaro sciolto (si trova nelle drogherie più fornite)
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PROCEDIMENTO
- Montate a neve ferma gli albumi, quindi unitevi delicatamente l’estratto di menta . Mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
- Versate 300ml. di panna in un recipiente capace e montatela con la frusta. Cospargete con lo zucchero a velo e poi unite a cucchiaiate agli albumi montati.
- Mescolate dolcemente dall’alto verso il basso. Quindi versate il tutto in uno stampo rettangolare e mettetelo in frigorifero per almeno un’ora.
- Mettere sul fuoco una casseruola con lo zucchero e l’acqua e, quando il composto bolle, aggiungete il cacao e amalgamate con la frusta.
- Unite lentamente la panna, continuando a mescolare, fino a far riprendere il bollore. Dovrete ottenere una crema liscia e vellutata.
- Filtrate la salsa con un colino molto fine e portatela in tavola a parte dopo averla riscaldata.
- Versatela sul semifreddo e servire subito.