MAXI FUSILLI MELANZANE E GUANCIALE
Valorizziamo questo speciale formato di pasta con un sugo di melanzane e guanciale e una spolverata di parmigiano. Ogni tanto è divertente giocare con i diversi formati di pasta che non si mangiano tutti i giorni!!! Questo piatto è ideale per una semplice cena tra amici decisa all’ultimo momento,dallo stile rustico ma originale.
Dal libro” TEMPESTA DI NEVE E PROFUMO DI MANDORLE”
“La cena è servita!» Una voce femminile risuonò sulla porta e tutti gli sguardi si voltarono da quella parte. Una donna con un grembiule bianco all’antica indicava la sala da pranzo”
INGREDIENTI
- 200 g di fusilli formato maxi
- 1 melanzana media
- 1 spicchio d’aglio
- 1 fetta di guanciale spessore un centimetro
- 1 cipolla
- 5 cucchiai di polpa pronta
- prezzemolo q.b
- sale q.b
- olio e.v.o
PREPARAZIONE
- In un tegame con un filo d’olio extravergine di oliva mettiamo il guanciale tagliato a cubetti e la melanzana sempre tagliata a cubetti.
- Fate soffriggere questi due ingredienti aggiungendo sale e cipolla tagliata finemente.
- Aggiungere il pomodoro quando la melanzana è praticamente cotta.
- Aggiungere un bicchiere d’acqua,qualche ciuffo di prezzemolo e ultimare la cottura.
- Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e condirla con il nostro sugo.
- Spolverare a piacere con del parmigiano.