INGREDIENTI
150gr. di riso da risotti
1l. di latte
200gr. di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 uova
sale
pepe
un pizzico di noce moscata
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PROCEDIMENTO
- Versate il latte in una casseruola. salatelo leggermente, mettetelo sul fuoco e portatelo a ebollizione. Unitevi il riso e cuocetelo a fuoco basso, anzi, lasciatelo suò fuoco finchè si sarà spappolato bene e il latte sarà tutto assorbito.
- Prima di togliere dal fuoco, mescolate al riso un pezzo di burro e il parmigiano grattugiato, spegnete la fiamma e lasciate raffreddare un poco.
- Aggiungete le uova sbattute e il pepe e mescolate con energia fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Fate imbiondire il burro in una larga padella, versatevi il composto, pressatelo con il cucchiaio, cuocetelo a fiamma bassa perchè non bruci sul fondo, voltatelo con molta attenzione come per una qualsiasi frittata e ultimate la cottura sempre a fuoco lento.
CONSIGLIO