INGREDIENTI
PER L’IMPASTO
50gr. di farina di mais tostata
350gr. di farina bianca
100gr. di zucchero di canna
2 uova
1 fialetta di aroma di vaniglia
1 pizzico di sale
150gr. di burro
1 bustina di lievito di birra
PER LA DECORAZIONE
latte
56 mandorle sgusciate
50gr. di confettura di lamponi
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PROCEDIMENTO
- Mescolate la farina di mais con la farina bianca setacciata. Al centro del mucchio formate un buco in cui metterete lo zucchero, le uova, l’aroma di vaniglia, il sale, il burro e, per ultimo il lievito setacciato.
- Incorporate il tutto ed impastate rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio. Lasciate riposare l’impoasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Dividete l’impasto in 14 parti, formate dei dischetti del diametro di 7cm. e disponeteli, non troppo vicini, sulla placca del forno foderata con carta da forno.
- Bagnate la superficie di ogni medaglione con un pò di latte, aiutandovi con un pennello, quindi praticate al centro di ognuno, un incavo facendo pressione con il pollice. Distribuite quindi su ogni medaglione 4 mandorle.
- Cuocete per 15 minuti circa nella parte media del forno preriscaldato (se elettrico a 180-190°C, se ventilato o a gas a 170-180°C).
- Una volta che i biscotti saranno raffreddati. distribuite nell’incavo di ognuno un cucchiaino di confettura.