INGREDIENTI PER 2 PERSONE
6 medaglioni di merluzzo o tranci anche surgelato
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 cucchiai di olive Taggiasche
2 acciughe sott’ olio
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Olio extravergine
Sale, pepe
Prezzemolo
Se lo servite come secondo piatto 2 tranci di merluzzo possono bastare
In una padella verso un goccio di olio, lo spicchio di aglio e due filetti di acciughe scaldo e le faccio sciogliere
Metto in ammollo i capperi per togliere il sale
Infarino leggermente il merluzzo
Aggiungo i medaglioni al soffritto
Macino del pepe
Giro i medaglioni e sfumo con il vino bianco
Lascio cuocere per una decina di minuti aggiungo un goccio di acqua
Lavo il prezzemolo, strizzo i capperi dall’acqua e aggiungo le olive
Trito finemente a coltello
Lo aggiungo al merluzzo e lascio insaporire per qualche minuto, tolgo l’aglio
Non ho aggiunto sale perché sia i capperi che le acciughe sono saporite
Come contorno ho preparato dei cubetti di patate che ho prima lessato per 5 minuti poi rosolato in padella con un filo di olio e poco sale