Se avete tempo a disposizione questo è l’antipasto giusto da portare a tavola nelle fredde giornate invernali e non solo.
Tempo di preparazione 2 ore
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 350 g di farina gialla per polenta
- 200 g di gorgonzola dolce
- 120 g di burro
- 100 g di pinoli
- 50 g di pangrattato
- 2 uova
- farina 00 per impanatura
- olio per friggere
- sale Q.B.
PREPARAZIONE
- In una pentola o se si ha la possibilità usare il paiolo per la polenta, se poi è anche corredato di motore, allora è ancora meglio, versare al suo interno 1 litro di acqua , salarla e appena bolle versare la farina gialla
- cuocere per circa 40 minuti mescolando spesso, la polenta, dovrà essere piuttosto soda
- stendere la polenta ad uno spessore di 1 cm
- con un tagliapasta o un bicchiere capovolto, ricavare dei dischetti del diametro di 4/5 cm, dovranno essere pari, perchè si accoppieranno due a due
- mescolare il gorgonzola con 100 g di burro, passare al setaccio
- mettere una noce di burro in un tegame, versare i pinoli, tostarli , aggiustarli di sale e tritarli
- unire i pinoli al composto col gorgonzola, mescolare
- su una metà dei dischi ricavati, spalmare il composto di gorgonzola sulla superficie e coprire con un medaglione non farcito
- continuare così fino a terminare i dischetti
- passare i dischetti doppi di polenta prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato
- scaldare l’olio per fritti, per vedere se è arrivato alla giusta temperatura, far cadere nell’olio caldo qualche briciola di pangrattato, appena formerà delle bollicine. allora sarà pronto
- immergere i medaglioni farciti pochi per volta, cuocerli fino a dorarli da ambo i lati
- sgocciolarli su carta assorbente da cucina
Servirli caldi