Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti circa
INGREDIENTI
320gr. di riso Arborio
1 cipolla piccola
100ml. di vino bianco secco
400gr. di funghi porcini
100gr. di burro
750ml. di brodo di carne (o di dado)
50gr. di parmigiano grattugiato
timo
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Sbucciate la cipolla, lavatela bene e tritatela. Pulite bene i funghi porcini e affettateli. In un tegame sciogliete 50gr. di burro e rosolatevi prima la cipolla e poi i funghi. Lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto e spegnete.
- Levate 3/4 dei funghi e metteteli da parte. Unite, nel tegame con i funghi restanti, il riso e fatelo tostare mescolando. Irrorate con il vino e quando sarà completamente evaporato aggiungete il brodo molto caldo, un mestolo per volta. Quando il riso sarà al dente, toglietelo dal fuoco, unitevi il parmigiano e pepate. Mescolate e lasciate intiepidire.
- In una padella antiaderente abbastanza capiente, sciogliete il restante burro e versatevi a cucchiaiate il risotto, appiattitelo con il dorso di un cucchiaio o una paletta e rosolate da entrambi i lati. Procedete così fino a completo esaurimento del risotto.
- Servite un medaglione di riso per ogni piatto individuale accompagnato dai funghi porcini che avete messo da parte, ben caldi, salati e pepati e cosparsi con foglioline di timo.