saporitissimi fanno venire l'acqua in bocca il medaglioni sono serviti con una sofisticata salsina di porcini e tartufo
dosi per 4 persone
ingredienti
400g di porcini
4 medaglioni di vitello 200g cad.
panna liquida
aglio
prezzemolo
pasta di tartufo
Cognac
olio sale pepe
legate i medaglioni con un giro di spago da cucina per tenerli in forma pulite i porcini e tagliateli a lamelle rosolate i filetti in padella a fuoco vivo in un velo di olio caldo cuocendoli 4' per parte poi aggiungete 2 spicchi di aglio sale e pepe e i porcini da rosolare velocemente quindi fiammeggiate il tutto con Cognac togliete la carne unite la panna una punta di pasta al tartufo e fate addensare il sughetto versatelo sui medaglioni serviteli con il prezzemolo