Play with food..
Questa è una di quelle cose nate per caso..e che poi è entrata nella mia cucina e non ne è più uscita. Nel periodo natalizio ho digitato la parla mediant su Google e tra i vari risultati uno aveva attratto la mia attenzione..era un articolo in cui si parlava delle Linguine mendiant piatto forte di un ristorante a Paris!
Ho letto di sfuggita il tutto e mi son segnata la “ricetta”..poi dopo le feste mettendo ordine in dispensa ho visto che mi era rimasta tanta frutta secca e allora mi son detta: che linguine mediant siano!
Ho modificato un po' la ricetta e alla fine il risultato è un piatto di pasta particolare, colorato e super ricco di vitamine!
Chi l’ha detto che in inverno è tutto grigio? Ci scordiamo dell’arancione degli agrumi, dei mille colori delle mele, rosse, verdi, gialle..e poi i kiwi..così apparentemente bruttini e invece bellissimi una volta aperti.
E poi beh c’è la frutta secca, grande risorsa invernale..io la uso parecchio semplicemente aggiunta allo yoghurt ma spesso nei dolci o per dare una marcia in più all’insalata. Fichi secchi, albicocche, cranberries, uvetta, uva, ananas..insomma c’è solo l’imbarazzo della scelta!
E allora queste linguine mediant son perfette per il contest di Ramona di Farina, lievito e fantasia: Frutta in pentola!Scade oggi a mezzanotte e io stavo quasi per perdere l'occasione di parteciparvi..cavolina! Avete visto che bei premi? Io adoro la Emilie Henry..incrociamo le dita!
Non inserisco dosi precise per la frutta secca poiché dipende un po' dai vostri gusti. Le dosi son per 2 persone.
Linguine Mediant (ricetta originale del ristorante La Ferrandaise)
160 gr Linguine n°12 Garofalo
1 arancia non trattata
olio e.v.o.
fichi secchi
albicocche disidratate
uva secca nera e bianca
4-5 mandorle
4-5 anacardi
basilico fresco
Pepe
Parmigiano 2 cucchiai
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una padella capiente mettete 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e 2 cucchiai di succo d’arancia.
Agitate la padella sul fuoco medio fino a che l’olio e il succo d’arancia avranno creato un emulsione.
Unite la frutta secca, le zeste dell’arancia tagliate finemente, qualche foglia di basilico tagliata finemente e fate andare a fuoco basso.
Scolate la pasta al dente e saltatela in padella.
Aggiungete il parmigiano e amalgamate bene il tutto in modo che si crei una cremina che veli la pasta ( questo trucchetto è di Salvatore Tassa e Sigrid Verbert).
Impiattate e servite con una spolverata di pepe bianco e un filo d’olio extravergine a crudo.
Il risultato? Un piatto super colorato, allegro e ricco di varie consistenze e sapori. Dalla dolcezza e morbidezza dell'uva alla croccantezza degli anacardi..
L’olio esalta il profumo dell’arancia (mi raccomando prendetela non trattata) e la frutta secca regala gusti e profumi.
A me piace tanto..provatela!Articolo originale di Idee per Computer ed Internet. Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons.