Mediterranea,la pasta fredda ingredienti: 400 gr pasta corta 2 melanzane grigliate 1 mozzarella grande 10 pomodorini ciliegia sale per la vinaigrette: 12 pomodori secchi 4 cucchiai di pinoli 1 cucchiaio di origano (fresco o essiccato) 1 cucchiaio di aceto di mele (o vino bianco) foglie di basilico olio pepe Mettete a bollire l'acqua per la pasta . Prendete le melanzane grigliate e tagliatele a listerelle ,tenendo alcune fette da parte intere( questa è una ricetta ottima per recuperare delle melanzane preparate in precedenza. Se le preparate al momento, fate in questa maniera: tagliatele a fettine sottili e mettetele con una spolverata di sale a perdere la loro acqua di vegetazione per circa una mezz'ora.Sciacquatele ed asciugatele. Mettete sul fuoco una pentola antiaderente o la griglia e iniziate a cuocere le melanzane,togliendole quando iniziano a cambiare colore. A parte preparate una vinaigrette con olio,sale, pepe, origano (o menta o basilico),aglio a pezzi e aceto.mescolate e versate sulle melanzane .Fate insaporire per almeno un'ora). In una contenitore mettete queste melanzane, la mozzarella tagliata a fettine e i pomodorini ciliegia tagliati a pezzettini piccoli. Insaporite con un pò di sale. Per la vinaigrette: Tagliate a pezzetti piccoli i pomodori secchi scolati dal loro olio. Tostate i pinoli in una padella. versate questi pinoli sui pomodori secchi. Aggiungete l'olio,il sale il pepe,l'origano,il basilico e l'aceto. Scolate la pasta al dente. Se volete mangiarla fredda: Raffreddatela sotto l'acqua corrente e versatela nel contenitore con le melanzane arrosto. Aggiungete la vinaigrette di pomodori secchi e pinoli e mescolate bene. fatela riposare almeno un'ora al fresco. Per servirla: Nel piatto mettete uno strato di melanzane arrostite con le fette intere (quelle che avevate tenuto da parte). Aiutandovi con un coppapasta, sistemate la pasta al centro del piatto stesso. Irrorate con un pò di olio o per i più coraggiosi con del peperoncino fortemente piccante
Mediterranea,la pasta fredda ingredienti: 400 gr pasta corta 2 melanzane grigliate 1 mozzarella grande 10 pomodorini ciliegia sale per la vinaigrette: 12 pomodori secchi 4 cucchiai di pinoli 1 cucchiaio di origano (fresco o essiccato) 1 cucchiaio di aceto di mele (o vino bianco) foglie di basilico olio pepe Mettete a bollire l'acqua per la pasta . Prendete le melanzane grigliate e tagliatele a listerelle ,tenendo alcune fette da parte intere( questa è una ricetta ottima per recuperare delle melanzane preparate in precedenza. Se le preparate al momento, fate in questa maniera: tagliatele a fettine sottili e mettetele con una spolverata di sale a perdere la loro acqua di vegetazione per circa una mezz'ora.Sciacquatele ed asciugatele. Mettete sul fuoco una pentola antiaderente o la griglia e iniziate a cuocere le melanzane,togliendole quando iniziano a cambiare colore. A parte preparate una vinaigrette con olio,sale, pepe, origano (o menta o basilico),aglio a pezzi e aceto.mescolate e versate sulle melanzane .Fate insaporire per almeno un'ora). In una contenitore mettete queste melanzane, la mozzarella tagliata a fettine e i pomodorini ciliegia tagliati a pezzettini piccoli. Insaporite con un pò di sale. Per la vinaigrette: Tagliate a pezzetti piccoli i pomodori secchi scolati dal loro olio. Tostate i pinoli in una padella. versate questi pinoli sui pomodori secchi. Aggiungete l'olio,il sale il pepe,l'origano,il basilico e l'aceto. Scolate la pasta al dente. Se volete mangiarla fredda: Raffreddatela sotto l'acqua corrente e versatela nel contenitore con le melanzane arrosto. Aggiungete la vinaigrette di pomodori secchi e pinoli e mescolate bene. fatela riposare almeno un'ora al fresco. Per servirla: Nel piatto mettete uno strato di melanzane arrostite con le fette intere (quelle che avevate tenuto da parte). Aiutandovi con un coppapasta, sistemate la pasta al centro del piatto stesso. Irrorate con un pò di olio o per i più coraggiosi con del peperoncino fortemente piccante
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