Cosa c'è di meglio di un buon hamburger home made per dimenticare le fatiche della giornata?Ancora meglio se informato "mini", così non ci si ferma ad uno :)Ecco qui il mio succulento hamburger, positivamente contaminato da ingredienti del mio territorio, come l'adorato Speck e il formaggio Vezzena.Il tocco acidulo e profumato della maionese ha completato il tutto.Davvero perfetto.
Ingredienti per 8 hamburger:600 gr. di carne bovina macinata1/2 cipolla rossa di Tropea50 gr. di formaggio stagionato tipo Vezzena50 gr. di Speck1 uovo1 pizzico di salepaprika dolcepepe nero1 cucchiaio di senape di Digione
Preparazione:in una ciotola mettete la carne assieme alla cipolla e allo speck finemente tritati, aggiungete il formaggio a cubetti e terminate con l'uovo, la senape il sale, pepe e la paprika.Impastate bene con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.Aiutandovi con un coppapasta dal diametro di circa 8cm formate gli hamburger con circa 2 cucchiai di composto l'uno, livellate bene con il cucchiaio, al fine di farli restare in forma.
Ingredienti per la maionese:2 tuorli d'uova bio e freschissime a temperatura ambiente1 cucchiaio di succo di limoneolio evo1 cucchiaio di senape di Digione
Preparazione:in un contenitore alto di plastica (tipo da frullato) mettete i 2 tuorli e il succo di limone.Con il mnipimer cominciate a frullare il tutto incorporando a filo l'olio evo fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Altri ingredienti:qualche foglia di insalata trentinapanini da hamburgerspeck a fette (2 a testa)
Composizione del piatto:in un padellino antiaderente (GreenLine by Ballarini) incroccantite lo speck senza altri grassi.Cuocete gli hamburger in una padella antiaderente (Masterchef by Illa), in quanto sulla griglia si potrebbero rompere, a fuoco medio da entrambi i lati per qualche minuto in modo tale che fissino la forma, abbassate poi la fiamma e proseguite per circa 5 minuti, ad ogni modo se la carne e fresca possono restare anche leggermente rosa.
Aprite a metà i panini, spalmate entrambi i lati con la maionese, mettete un paio di foglie di insalata, poi l'hamburger ed infine lo speck, chiudete con la calottina superiore e ... sbafate!
Buona giornata a tutti!