Calorie a persona: 207
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Melanzana Grande
- 1 Peperone Rosso Grande
- 1 Peperone Giallo Grande
- 200 G Pomodorini Pugliesi
- 1 Mazzetto Prezzemolo
- 1/2 Spicchio Aglio
- 3 Cucchiai Pangrattato
- 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavate e tagliate la melanzana in fette spesse 1 centimetro e mezzo.
- Mondate i peperoni dalle coste bianche e dai semi e tagliateli a listerelle.
- Tagliate grossolanamente i pomodorini eliminando l’acqua di vegetazione e i semi.
- Ungete una teglia con 2 cucchiai d’olio e copritene il fondo con le fette di melanzana badando a non sovrapporle.
- Riempite i vuoti tra le fette con altre fette tagliate a pezzi; salate e pepate.
- Disponete i peperoni sullo strato di melanzane e, su questi, i pomodorini; salate e pepate di nuovo.
- In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo e l’aglio tritati, sale, pepe e 3 cucchiai di olio.
- Amalgamate bene e distribuite il composto sulla superficie della preparazione.
- Infornate a 200 gradi per almeno un’ora.
- Il fondo delle melanzane dovrà risultare leggermente croccante e la superficie gratinata ma ancora morbida.
- Servite la preparazione tiepida o fredda.