Melanzana: Melanzane E Peperoni In Tortiera

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 207

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 Melanzana Grande
  • 1 Peperone Rosso Grande
  • 1 Peperone Giallo Grande
  • 200 G Pomodorini Pugliesi
  • 1 Mazzetto Prezzemolo
  • 1/2 Spicchio Aglio
  • 3 Cucchiai Pangrattato
  • 5 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Lavate e tagliate la melanzana in fette spesse 1 centimetro e mezzo.
  • Mondate i peperoni dalle coste bianche e dai semi e tagliateli a listerelle.
  • Tagliate grossolanamente i pomodorini eliminando l’acqua di vegetazione e i semi.
  • Ungete una teglia con 2 cucchiai d’olio e copritene il fondo con le fette di melanzana badando a non sovrapporle.
  • Riempite i vuoti tra le fette con altre fette tagliate a pezzi; salate e pepate.
  • Disponete i peperoni sullo strato di melanzane e, su questi, i pomodorini; salate e pepate di nuovo.
  • In una ciotola mescolate il pangrattato con il prezzemolo e l’aglio tritati, sale, pepe e 3 cucchiai di olio.
  • Amalgamate bene e distribuite il composto sulla superficie della preparazione.
  • Infornate a 200 gradi per almeno un’ora.
  • Il fondo delle melanzane dovrà risultare leggermente croccante e la superficie gratinata ma ancora morbida.
  • Servite la preparazione tiepida o fredda.