Oggi vi propongo un nuovo modo di preparare le melanzane: le melanzane a barchetta!
Le avete mai provate? Sono buonissime per antipasto o contorno ed adatte anche ai vegetariani!
Di seguito la ricetta originale, se invece siete a dieta vi consiglio di dare uno sguardo alla variante light melanzane a barchetta light
Ingredienti:
5 melanzane tonde piccole
1 barattolo di pomodori pelati
qualche foglia di basilico fresco
1 spicchio d'aglio
sale
olio extra vergine d'oliva
un paio di olive nere
piatto vegetariano
privo di lattosio
Preparazione
Lavare le melanzane e togliere il torsolo. Dividerle a metà, togliere la polpa scavando l'interno a conca in modo tale da formare delle barchette e poggiarle in una teglia.
La parte interna, tagliarla a quadratini e porla in una terrina.
Aggiungere un pelato, sale, olio, olive snocciolate e basilico.
In una padella scaldare un po' di olio e mettere a friggere le barchette di melanzane, girandole da entrambi i lati.
Quando pronte, togliere le melanzane e mettere a friggere la polpa a pezzetti con tutti gli ingredienti precedentemente preparati.
Ultimata la cottura, riempire le barchette di melanzane e infornare in forno ventilato per 20 minuti a 200°.
Ed ecco a voi le melanzane a barchetta! Non sono deliziose?
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