Le melanzane al forno, sono un piatto semplice ma speciale, perché la loro buona riuscita dipende dalla qualità dell’olio e delle melanzane. L’eventuale sapore amaro si può eliminare, tagliando le melanzane a metà e cospargendole di sale grosso; dopo mezz’ora si sciacquano e si procede con la ricetta.
In alcune parti della Sardegna questa ricetta viene preparata anche con i pomodori secchi. Ottimo per i vegetariani.
Ingredienti:
4 melanzane nere
2 spicchi di aglio
Sale
1 ciuffo di prezzemolo
Olio extra vergine d’oliva