Buongiorno a tutti !!!
L’estate non è ancora finita, nonostante qualche pioggia e il calo delle temperature degli ultimi giorni. Sto pubblicando davvero pochissimo, me ne rendo conto. Oggi vi propongo una ricetta facile Melanzane al forno con la mozzarella. Io le trovo strepitose e in più sono davvero molto semplice da realizzare.
Ingredienti:
- 4 melanzane medie
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1/2 cipolla
- 300 g di mozzarella
- 250 g circa di pomodorini
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio q.b.
Tempo di preparazione: 20-30 minuti
Tempo di cottura:60 minuti
Tempo totale:90 minuti
Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza…
…svuotateli con l’aiuto di uno cucchiaino…
…e conditele con olio e sale all’interno e cuocetele in forno per circa 20- 30 minuti a 180°C.
Tritata finemente la cipolla.
Lavate, tagliate a cubetti i pomodori e la polpa delle melanzane.
Mettete in una padella due cucchiai di olio, la cipolla e fatela dorare, poi aggiungete la polpa delle melanzane, i pomodori e cuocete il tutto per circa 20 minuti.
Tagliate la mozzarella a dadini.
Riempite le melanzane con il composto, la mozzarella, un filo di olio e una spolverata di parmigiano poi infornate in forno già caldo a 180° per almeno 30 minuti.
Quando le melanzane si saranno imbrunirsi lievemente e la mozzarella sciolta, spegnete il forno, lasciatele raffreddare per qualche minuto e poi servitele in tavola.
Buon Appetito!!!
Buona giornata, alla prossima…Paula…