Secondo me le melanzane danno “il meglio di loro” in due modi: fritte e al forno. Oggi vi propongo delle melanzane al forno ripiene di verdure, ebbene sì, verdure con verdure! Il massimo della verdurosità! ;)
Questa è la prima volta in cui preparo le melanzane ripiene in questo modo, tagliuzzate così come vedete nelle foto, solitamente “asporto” la polpa per poi riutilizzarla nel ripieno. Per la ricetta che vi propongo oggi, invece, ho creato delle melanzane-bruschettone cicciotte da condire proprio così come farei con le solite fette di pane.
A me son piaciute veramente tanto (l’uomo di casa odia le melanzane… poveraccio!!!), la polpa rimane morbida e leggermente umida mentre il condimento sopra le rende ultra saporite e pucciose, vi prego provatele! Vi dirò di più, se siete armati di barbecue fatelo immediatamente, saranno ancora più buone!
Print Melanzane al forno ripiene di verdure Recipe type: Contorno Prep time: 1 hour Cook time: 45 mins Total time: 1 hour 45 mins Melanzane ripiene al forno, un ripieno di verdure gustoso e saporito. Un contorno perfetto! Ingredients
- 6 melanzane
- 100gr di peperoni dolci (misti)
- Mezza verza
- 2 carote
- 100gr di pomodorini
- Prezzemolo
- Sale
- Olio evo
- Salse (a vostro piacimento)
- Lavate le melanzane e tagliatele a metà
- Con un coltello tagliuzzate ogni metà formando una sorta di griglia, proprio come vedete nelle foto
- Mettete in forno e fate cuocere
- Lavate i pomodorini e tagliateli a quadretti
- Condite i pomodorini con sale, olio e prezzemolo (volendo potete aggiungere aglio, aceto balsamico, ecc.)
- Mettete i peperoni al forno e fate cuocere finchè non si "smosceranno" tutti
- Fate bollire le carote in acqua salata
- Fate bollire anche la verza per qualche minuto, a fine cottura tagliatela a striscioline
- Una volta pronti i condimenti, potrete farcire le vostre melanzane a vostro piacimento, come se si dovessero preparare delle bruschette per intenderci
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