Le melanzane alla menta sono un contorno fresco e dal sapore rigorosamente estivo.
Si possono conservare per qualche giorno, quindi e’ un contorno facile per una cena veloce.
Difficulty: easy
Cooking time: 60 minutes
Preparation time: 5 minutes
Quantity: 2/4 persons
Ingredienti:
1 melanzana grande oppure 2 piccole, 5 foglie di menta, olio extra vergine d’oliva , sale, aceto balsamico glassato.
Preriscaldare il forno a 180 gradi
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- Tagliare la melanzana a fette non sottili, aggiungere l’acqua senza coprirle. Cuocere per circa 60 minuti. A meta’ cottura girarle dall’altro lato.
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- Disporre le fettine di melanzana in un recipiente.
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- Aggiungere le foglie di menta tagliate a pezzetti.
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- Condire con olio, sale e aceto balsamico.
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Lasciare macerare le melanzane per almeno mezz’ora, perche’ possano acquisire il sapore della menta.