Ciao a tutti. Vi presento il mio ultimo esperimento: le melanzane alla parmigiana. Per me è una ricetta buonissima (un po’ calorica) ma una volta ogni tanto fa bene. Il procedimento di preparazione è un po’ lungo perchè io ho preparato tutto in casa anche la besciamella ma voi chiaramente per accorciare la procedura potete anche acquistare la besciamella pronta.
Ecco a voi la ricetta:
Difficoltà: media
Costo: medio
INGREDIENTI:
4 melanzane;
2 uova;
farina 00 q.b.;
200 gr di formaggio grattugiato ( io ho utilizzato il parmigiano);
300 gr di mozzarella fresca;
besciamella ( l’ho preparata con 250 ml di latte);
ragù con carne macinata;
olio extravergine d’oliva;
sale q.b.;
PROCEDIMENTO:
1) Ho preparato il ragù con carne macinata che mi servirà per condire la parmigiana. Cliccate il link per la procedura completa: http://blog.giallozafferano.it/sempreunpodime/ragu-carne-macinata/
2) Ho preparato la besciamella. Cliccate il link per la procedura completa:
http://blog.giallozafferano.it/sempreunpodime/besciamella-fatta-in-casa/
3) Ho lavato le melanzane e le ho affettate in senso longitudinale;
4) Le ho adagiate in uno scolapasta e ci ho messo del sale tra uno strato e l’altro. Ho coperto il tutto con un piatto. Questa procedura dura 1 ora e serve a far perdere il liquido amaro delle melanzane;
5) Le ho sciacquate, asciugate, impanate (le ho passate prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina) e le ho fritte in una padella con all’interno abbondante olio extravergine d’oliva;
6) Le ho lasciate asciugare su carta assorbente e le ho leggermente salate;
7) Ho tagliato a dadini la mozzarella;
8) Pronti tutti gli ingredienti ho cominciato a preparare la parmigiana. In una teglia ci ho versato del ragù e ci ho adagiato il primo strato di melanzane. Subito dopo altro ragù, formaggio grattugiato, mozzarella e besciamella.
9) Altro strato di melanzane e di nuovo tutti gli ingredienti in sequenza;
10) L’ho infornata a 180 gradi per 40 minuti circa;
11) L’ho sfornata e parmigiana puo’ essere servita. Buon appetito!
Sempreunpodime
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