INGREDIENTI PER LA SALSA DI POMODORO:500 gr di pomodorini maturi,1 spicchio d'aglio,olio extravergine d'oliva,1 cucchiaino di zucchero,sale.
PROCEDIMENTO PER LA SALSA DI POMODORO:Dopo aver lavato bene i pomodorini,su un tagliere tagliateli in 4 parti con il coltello.Nel frattempo in una padella scaldate un filo d'olio con lo spicchio d'aglio schiacciato,dopo qualche minuto,quando l'olio sarà ben caldo unite i pomodorini,lo zucchero e lasciate cuocere e consumare per 20/25' circa.
INGREDIENTI PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:2 melanzane scure e lunghe,1 dose di salsa al pomodoro,150 gr di mozzarella a dadini,60 gr di edamer rapè,20 foglie di basilico,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO PER LA COMPOSIZIONE E FINITURA:Sbucciate le melanzane,tagliatele a fette sottili e grigliatele in padella finchè risulteranno appassite,salatele leggermente a fine cottura.In una pirofila di vetro componete la parmigiana;sul fondo stendete un velo di salsa di pomodoro,poi adagiate le fette di melanzane,poi altra salsa di pomodoro,la mozzarella a dadini e foglie di basilico spezzettate con le mani.E continuate cosi fino al bordo della pirofila,concludete con mozzarella,edamer e un filo d'olio extravergine.Cuocete in forno a 200° C per circa 35',finchè la superficie sarà leggermente dorata.Servite tiepido o a temperatura ambiente e buon appetito!!!
26 Maggio 2010