Calorie a persona: 386
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Fette Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo)
- 2 Melanzane Piccole
- 1 Manciata Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati
- Alcune Olive Verdi Snocciolate
- 2 Cipolle Bianche Piccole
- 1 Costa Sedano
- 1 Spruzzata Conserva Di Pomodoro
- 4 Cucchiai Aceto Di Vino
- Olio D’oliva
- Sale
- 2 Cucchiai Zucchero
Preparazione:
- Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente.
- Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po’ d’olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli.
- Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l’aceto.
- Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti.
- Aggiustate di sale.
- Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.