Melanzane: Bucatini Alle Melanzane (2)

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 639

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 G Pasta Tipo Bucatini
  • 80 G Pancetta
  • 2 Uova Sode
  • 100 G Pomodoro
  • 2 Melanzane
  • 1 Spicchio Aglio
  • 100 G Mozzarella
  • 1 Peperoncino
  • 1/2 Bicchiere Olio D’oliva
  • Sale

Preparazione:

  • Tagliate a fette piuttosto grosse le melanzane, quindi ponetele su una grata, cospargetele con il sale e mettetele sotto pressione per mezz’ora, in modo che eliminino l’acqua di vegetazione.
  • Dopo averle ben strizzate, tagliate le melanzane a bastoncini e fatele rosolare in un tegame con l’olio, quindi scolatele e passatele su un foglio di carta assorbente.
  • Fate dorare nell’olio fritto, per 4/5 minuti, uno spicchio d’aglio intero e la pancetta tagliata a dadini.
  • Private i pomodori della pelle e dei semi, quindi tritateli grossolanamente e metteteli nel tegame con il soffritto.
  • Insaporite con un peperoncino e il sale necessario, quindi lasciate addensare la salsa dolcemente per 15 minuti.
  • Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, unite la mozzarella tagliata a dadini.
  • Versate il sugo sui bucatini fatti lessare in una pentola piena d’acqua salata, cospargete con le melanzane e mescolate bene.
  • Disponete sulla superficie le uova sode tritate e portate subito in tavola.

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