Questa ricetta mi è venuta in mente in una sera come tante, mentre stavo grigliando le mie adorate melanzane e il mio bambino correva in giro per casa, un po' a piedi un po' col suo triciclo da casa, si perché lui ha due tricicli, uno per esterno e uno da interno, almeno le ruote infangate e sporche non entrano in casa e lui che è un vulcano di energia, può sfogarsi come e dove vuole, ha un'energia nelle gambe che fa paura, bè in effetti è un bambino di due anni nel pieno della sua vivacità e se l'energia non ce l'ha lui chi la dovrebbe avere?
Ritornando alla mia idea, è un'idea abbastanza leggera e non credo molto originale, ma io ve la consiglio lo stesso.
Potete mangiarle anche di sera, non sono pesanti, non hanno la classica bruschetta di pane alla base, perché la base è proprio fatta da una melanzana grigliata e oleata e guarnita con quello che più vi piace.
Ingredienti per 3 persone:
1 melanzana viola
olio evo
qualche pomodorino ciliegio (vi scriverò spesso la quantità qualche, perché le melanzane le ho guarnite tutte in maniera diversa, e per le quantità ci si può tranquillamente regolare al momento)
qualche cubetto di feta
qualche pomodoro secco
qualche oliva nera o verde o anche farcita
3 cucchiai di aceto balsamico
sale e pepe q.b
prezzemolo
aglio secco
Preparazione:
Grigliate le melanzane.
Preparate un composto fatto di olio evo, 10 ml circa, prezzemolo, sale, pepe e aglio secco, mischiate bene, lasciateci dentro un pennellino che vi servirà.
Spennelate sulle melanzane grigliate l'intingolo appena preparato.
Poi aggiungete gli ingredienti sopra come si fa con le bruschette, io vi lascio qualche esempio ma voi potete dare libero sfogo alla vostra fantasia e al vostro gusto.
Io le ho fatte con:
qualche pomodorino ciliegino e olive nere
con le cipolle a fette in agrodolce e pomodorini secchi
con pomodorini ciliegino, olive nere e feta
Vi lascio anche la ricetta delle cipolle a fette in agrodolce per guarnire le melanzane :)