Le melanzane con pomodori sono un piatto economico, facile e veloce da preparare. Si tagliano le melanzane con i pomodori e si porta a cottura con tutti gli altri ingredienti. Possono essere servite come antipasto oppure come contorno di secondi piatti di pesce o carne. Allo stesso modo potete cuocere anche i peperoni.
Ingredienti:
4 melanzane
2 spicchi di aglio tritato
1 cipolla piccola tritata
2-3 pomodori maturi grandi a pezzi
olio q.b.
peperoncino in polvere q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Lavare, pulire e tagliare a spicchi e poi a pezzi, le melanzane. In una pentola capiente mettere le melanzane con tutti gli altri ingredienti. Accendere il fuoco, a fiamma media e coprire con coperchio. Lasciare cuocere per 20-30 minuti circa. Mescolare ogni tanto e se fosse necessario aggiungere un poco di acqua calda. Servire a tavola.