A modo mio
Ingredienti e dosi:
3 melanzane di piccole dimensioni
5 gherigli di noce
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
olio extra-vergine di oliva q.b
sale q.b
Preparazione:
Pulire, lavare e togliere la buccia alle melanzane, affettarle finemente e metterle almeno due ore cosparse di sale per far si che rilascino il succo amaro. Passato questo tempo, sciacquarle e asciugarle per bene, metterle sulla piastra per qualche minuto a rosolare da entrambi i lati, quindi sistemarle in un contenitore con l'olio, l'aglio finemente affettato, le foglie di basilico a pezzettini e le noci tritate. Aggiustare di sale e lasciare insaporire almeno altre due ore prima di servire.