Ingredienti:
4 melanzane nere
olio extra vergine d’oliva
200 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio
latte
farina
Laviamo le melanzane, priviamole del picciolo ed affettiamole molto sottili con la mandolina o a coltello. Scaldiamo abbondante olio e, nel frattempo, immergiamo le melanzane nel latte freddo; scoliamole ed infariniamole, scuotendo gli eccessi. Friggiamole bene, fino a che non siano dorate, scoliamole e mettiamole in una teglia da forno; nella stessa padella della frittura lasciamo una parte dell’olio utilizzato, aggiungiamo la passata di pomodoro ed uno spicchio d’aglio. Copriamo e cuociamo per 10 minuti poi uniamo questo sugo alle melanzane e mettiamo in forno. Cuociamo per 10 minuti a 200 gradi.
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