Ingredienti:
2 melanzane
15 pomodorini pachino
pangrattato q.b.
olio extra vergine d'oliva
origano
peperoncino
sale
Procedimento:
Lavate le melanzane e i pomodorini, tagliate le prime a fettine tonde e i pachino in quarti.Ricoprite una teglia con carta da forno e oliate leggermente, adagiatevi le fettine di melanzane e sopra ogni fettina mettete qualche pezzettino di pachino.
Cospargete con il pangrattato, spolverate con l'origano ed il peperoncino, aggiustate di sale e aggiungete un pò di olio.
Cuocete in forno caldo a 180° per 15/20 minuti o finchè non saranno ben dorate.