Non so voi, ma io con questo bel caldo spesso ho poca fame e sovente sono alla ricerca di qualcosa di leggero, sfizioso, fresco e veloce da preparare.
Le melanzane grigliate con frullato di pomodoro e noci al profumo di basilico è uno di quei piatti che risolve questo tipo di situazioni.
Gli ingredienti sono BASICI , abbastanza comuni e facilmente si hanno in casa, senza dover andare a fare la spesa.
Sarete senz’altro perdonati se in casa non avete del basilico fresco…certo (detto tra noi) sarebbe carino avere delle piantine aromatiche o perlomeno una bella scorta di erbette fresche in frigo (data la stagione)!
Sappiate che il basilico può essere sostituito dalla menta che darà una nota di freschezza al vostro piatto di per se già profumatissimo!
Vediamo insieme la ricetta.
Melanzane grigliate con frullato di pomodorini e noci al profumo di basilico Tempo di preparazione 20 mins Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Antipasto freddo Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti- 2 melanzane lunghe abbastanza grosse
- n.15 pomodorini pachino
- n.3 cucchiai di noci sgusciate (sostituibili con delle mandorle)
- n.10 foglioline di basilico fresco (sostituibili con della menta fresca)
- q.b. olio evo, sale e pepe (volendo della polvere di aglio)
- Pulire le melanzane, tagliarle a fette molto sottili e grigliarle
- Sistemare le melanzane, appena tolte dalla griglia in una terrina, condendo ogni strato con sale, pepe, (pochissima polvere di aglio se piace), basilico tritato.
- Coprire le melanzane sino al momento di impiattarle.
- Frullare i pomodorini con 2 cucchiai di olio evo, le noci, sale e pepe.
- Impiattare alternando strati di melanzana e frullato di pomodorini.
- Guarnire con una fogliolina di basilico e una spolverata di pepe nero.