Melanzane imbottite
Salve, oggi vi presento le melanzane imbottite, una ricetta tipica campana molto gustosa, che ci permetterà di consumare le ultime melanzane della stagione. Il ripieno è molto variabile infatti si può dire che in ogni casa si prepara diversamente, io le ho imbottite con macinato, pane raffermo e mozzarella.
Ricetta per 6 persone
Ingredienti:
- 1 kg di melanzane
- 500 g di macinato misto (suino-vitello)
- 1 passata di pomodoro
- 500 g di mozzarella
- 1/2 kg di pane raffermo (già ammollato e strizzato)
- 2 uova
- sale q.b.
- olio di mais q.b.
- pecorino romano q.b.
- parmigiano reggiano q.b.
- basilico q.b.
Difficoltà
Medio-bassa
Servire Caldo
La prima cosa da fare è dividere in due le melanzane, svuotarle dalla polpa e metterle a riposo con del sale grosso per circa 30 minuti, l'interno tagliatelo a cubetti ed eseguite la stessa procedura, questa operazione serve per la fuoriuscita del liquido amaro in eccesso delle melanzane.
Nel frattempo preparate l'imbottitura per le melanzane: in un recipiente mescoliamo macinato misto, uova, pane raffermo, sale.
Dopo che avete amalgamato tutti gli ingredienti aggiungete la mozzarella e il pecorino romano.
Dopo circa 30 minuti, strizzate le melanzane per togliere l'acqua in eccesso.
In una padella mettete dell'olio e quando sarà arrivato a temperatura friggete le melanzane, in un altra padella friggete l'interno delle melanzane tagliato a pezzetti precedentemente.
Fate raffreddare le melanzane ed inserite l'imbottitura all'interno.
Prendete un tegame cospargetelo di sugo adagiate le vostre melanzane, fate un altro strato di sugo, basilico e parmigiano, infornate a 180° per circa 10-15 minuti
Estraete il tegame dal forno impiattate e servite caldo.
Buon Appetito!