melanzane in pastella con provolone piccante
Oggi vi presentiamo le melanzane in pastella con provolone piccante, un piatto composto da ingredienti semplici, ottimo per antipasti e aperitivi. Si tratta infatti di melanzane in pastella ripiene di provolone piccante. La pastella è stata preparata con acqua farina e uovo sbattuto a parte e l’abbiamo lasciata abbastanza liquida perchè un’ingrediente asciutto come le melanzane o le zucchine, richiede un composto morbido per una perfetta cottura.Inoltre la pastella va fatto riposare un’ora in frigo, perchè durante la frittura l’olio caldissimo ha contatto con la fredda pastella, forma una crosta molto croccante all’esterno, mentre all’interno gli ingredienti cuociono in maniera più lenta.
Melanzane in pastella con provolone piccante Ingredienti:
(per 4 persone)
200g di provolone piccante (l’ideale sarebbe avere dell’ottimo Provolone del Monaco di Agerola tagliato sottile)
4 melanzane piccole
cumino in polvere
200g di farina
2 uova
olio per friggere
sale e pepe
Melanzane in pastella con provolone piccante Procedimento:
ingrendienti melanzane in pastella con provolone piccante
Sbucciate le melanzane e taglietele a fettine
affettate le melanzane
cospargetele di sale, e fatele riposare in uno scolapasta per un’ora
spurgate le melanzane
nel frattempo preparate la pastella: mescolate in una terrina, la farina con 4dl di acqua tiepida, mescolando bene cercando di non far rimanere grumi ottenendo cosi un composto omogeneo
pastella
sbattete le uova con una forchetta e aggiungetevi sale, pepe e il cumino unendo il composto alla pastella
uovo incorporato alla pastella
fate riposare per un’ora in frigo . Trascorsa un’ora lavate e ascuigate le malanzane
melanzane lavate
tagliate il formaggio a fettine;
provolone piccante a fette
dispononendolo tra due fettine di melanzane formando una specie di sandwich
sandwich di melanzane
passate le melanzane farcite nella pastella
melanzana impastellata
friggetele in una padella con l’olio bollente
melanzane fritte in padella
fatele d’orare bene da entrambi i lati, dando il tempo al formaggio al suo interno di sciogliersi. Sgocciolate le melanzane con un mestolo forato, adagiandole su carta assorbente che ne ascigherà l’oilo. Trasferite il tutto su un piatto da portata e servite ben caldo.
melanzane in pastella con provolone piccante
Buon appetito a tutti con le melanzane in pastella con provolone piccante