Calorie a persona: 322
Ingredienti per 6 persone:
- 1500 G Melanzane Lunghe
- 1200 G Pomodori Ramati
- 2 Fette Pane Casereccio
- 150 G Olive Nere Snocciolate
- 70 G Capperi Sotto Sale
- 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Presa Origano
- Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Spuntate le melanzane, tagliatele a metà e asportatene delicatamente la polpa, che friggerete in olio bollente dopo averla tagliata a dadini.
- Dissalate i capperi e i filetti di acciughe sotto l’acqua corrente, poi tritateli finemente con le olive e l’aglio.
- Scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, poi sbucciateli, eliminate i semi e tagliateli a dadini.
- Private il pane della crosta e sbriciolatene la mollica.
- Riunite tutti gli ingredienti preparati in una ciotola, aggiungete una presa abbondante di origano, regolate di sale e pepate a piacere.
- Riempite le melanzane con il composto preparato, poi sistematele su una teglia oliata, bagnatele con 3 cucchiai d’olio miscelato con 3 di acqua e cuocetele in forno a 180 gradi per 35 minuti.
- Servitele calde o tiepide.
- Con le melanzane potete condire della pasta corta da completare con pezzetti di mozzarella e basilico.
Note:
- Preparazione: 80 minuti.