Ecco amici, per tutto il resto ,datevi pure da fare e fatene taaaante , perchè vi piaceranno parecchio!
Per condire i pomodorini ,ho usato il peperoncino in polvere, ma se avete un peperoncino fresco , andrà anche meglio.
Ingredienti:
1 melanzana
2 cucchiai di succo di limone
prezzemolo
1/2 spicchio d’aglio (se avete coraggio,anche 1 andrà bene)
25gr di mandorle tritate
1/2 cucchiaio di senape
2 pomodorini
1 pezzetto di tofu tagliato a quadretti (a seconda del n. di fette di melanzane)
peperoncino
olio evo
sale
Preparazione:
Tagliate le melanzane a fette rotonde, fatele spesse 1cm circa.
In una padella versate abbondante olio evo e friggete le melanzane finquando saranno morbide.
Scolate l’olio e aggiungete 1 tazzina d’acqua e 2 cucchiai di limone e fateli assorbire a fuoco vivo, senza fare bruciare le melanzane.
Lasciar raffreddare le melanzane e nel frattempo, frullare ,prezzemolo,aglio,mandorle e senape, versando l’olio a filo in modo da creare un composto cremoso.
In una ciotolina, mettere i pomodorini a pezzetti e il peperoncino ,o in polvere o fresco a rondelle. amalgamate e lasciate riposare qualche minuto.
Mettete le fette di melanzana in una teglia da forno. Su ogni fetta mettete un cucchiaino di salsa, un quadretto di tofu e qualche pezzetto di pomodorino piccante.
Infornate in funzione grill fino a quando il tofu incomincerà a dorarsi.