Melanzane ripiene
28/06/2012 da Giulio Rossi in Ricette Estive, Ricette Vegetariane, Ultimi Post with 0 Commenti- Tempo Preparazione:
25 Minuti - Tempo Cottura:
20 Minuti - Dosi:
4 Persone - Difficolta':
Normale - Costo:
Basso
Ingredienti
- 4 melanzane nere lunghe
- 5 pomodori rossi da sugo
- 3 cucchiai di parmigiano
- 3 cucchiai di pecorino
- qualche foglia di basilico
- olio
- sale
- aglio
Vino consigliato:
Le melanzane ripiene sono un piatto profumato e ricco di sani sapori mediterranei. Perfette da preparare in estate, magari insieme a una bella teglia di pomodori di riso e di zucchine ripiene.
Preparazione
Lavare le melanzane e togliere il picciolo superiore.
Svuotarle molto bene, ridurre a tocchetti il contenuto e metterlo in una ciotola, condirlo con 2 pomodori tagliati a pezzetti, qualche foglietta di basilico sminuzzata, il parmigiano, il pecorino, sale, pepe, olio abbondante.
Amalagamare il tutto accuratamente e utilizzare il composto per riempire le melanzane svuotate, salandole prima all’interno.
Disporle in un largo tegame con olio. Tagliare a pezzetti i restanti pomodori e aggiungerli nel tegame con uno spicchio di aglio, un pò di sale e basilico.
Mettere su fuoco medio, coprire e fare cuocere per circa 20 minuti o finchè non saranno tenere. Se risultano acquose togliere il coperchio e fare evaporare il liquido in eccesso.
Per rendere più saporite le melanzane provate ad aggiungere al ripieno dei pezzetti di prosciutto crudo o di pancetta.Tag Basilico, melanzane, pancetta, pomodoro, prosciutto cotto