Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta delle Melanzane ripiene all’orientale.
Le Melanzane ripiene all’orientale sono un intrigante secondo piatto vegetariano, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto buono quanto energetico, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina mediterranea seppur in veste orientale. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le Melanzane ripiene all’orientale.
Ingredienti per 4 persone:
- Melanzane grosse: 2
– Cipolle medie: 1
– Aglio: 1 spicchio
– Olio di semi di sesamo: 3-4 cucchiai
– Funghi freschi: 150 gr.
– Seitan: 150 gr.
– Anacardi: 100 gr.
– Pomodori pelati: 500 gr.
– Prezzemolo: 1 mazzetto
– Alloro: 1 foglia
– Sale e pepe: q.b.
Procedimento:
Portate a bollore una pentola piena d’acqua e fatevi cuocere a fuoco lento le melanzane intere per 10 minuti. Scolatele, tagliatele a metà per il lungo e lasciatele raffreddare completamente. Scavate con un cucchiaino il centro delle melanzane lasciando intatto l’esterno e tritate finemente la polpa. Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire lentamente la cipolla tritata. Aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato, i funghi mondati, lavati e tagliati a dadini e il seitan tritato. Coprite la padella e lasciate cuocere per 10 minuti circa. A questo punto mettete due terzi del composto in una capace terrina, mescolatevi la polpa tritata delle melanzane, aggiungete gli anacardi macinati, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe macinato al momento. Aggiungete al composto rimasto nella padella la foglia di alloro e i pomodori tritati. Coprite la padella e fate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una salsa omogenea e densa. Mentre cuoce la salsa, preriscaldate il forno a 180°C. Sistemate le melanzane in una pirofila bassa e riempitele con il ripieno. Eliminate la foglia d’alloro dalla salsa e versate quest’ultima sulle melanzane ripiene. Mettete la pirofila coperta in forno per 15 minuti, togliete quindi il coperchio e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Servitele calde.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.