Autore: Gaia |
Ingredienti
- 2 melanzane lunghe
- 80 g di prosciutto cotto
- 80 g di scamorza
- 100 g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 1/2 cipolla
- prezzemolo
- olio evo
- pepe
- sale
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- Tempo Preparazione:
30 minuti - Tempo Cottura:
30/40 minuti - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Normale
Melanzane ripiene, in una seconda versione (un’altra la trovate qui) con scamorza e prosciutto.
Procedimento:
1) Tagliate in due, per il senso della lunghezza, le melanzane e, aiutandovi con un cucchiaio, scavatene la polpa.
2) Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e mettetele a rosolare in padella con un po’ di olio e cipolla. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, o fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua.
3) In una terrina mettete le melanzane così cotte e aggiungete il cotto tagliato a dadini/striscioline, la scamorza a cubetti, l’uovo, il prezzemolo tritato, il grana grattugiato, il pepe e il sale.
4) Riempite le melanzane, cospargetele con del pangrattato e posatele su una teglia da forno lievemente unta.
5) Mettete le melanzane in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, o fin quando saranno ben dorate.