Melanzane ripiene con scamorza e prosciutto

Da Giulioplay @ricettenonna

Autore: Gaia |

Ingredienti

  • 2 melanzane lunghe
  • 80 g di prosciutto cotto
  • 80 g di scamorza
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • 1/2 cipolla
  • prezzemolo
  • olio evo
  • pepe
  • sale

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  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    30/40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficolta':
    Normale

Melanzane ripiene, in una seconda versione (un’altra la trovate qui) con scamorza e prosciutto.

Procedimento:

1) Tagliate in due, per il senso della lunghezza, le melanzane e, aiutandovi con un cucchiaio, scavatene la polpa.

2) Tagliate la polpa delle melanzane a cubetti e mettetele a rosolare in padella con un po’ di olio e cipolla. Cuocete a fuoco basso per una decina di minuti, o fin quando non avranno rilasciato tutta l’acqua.

3) In una terrina mettete le melanzane così cotte e aggiungete il cotto tagliato a dadini/striscioline, la scamorza a cubetti, l’uovo, il prezzemolo tritato, il grana grattugiato, il pepe e il sale.

4) Riempite le melanzane, cospargetele con del pangrattato e posatele su una teglia da forno lievemente unta.

5) Mettete le melanzane in forno caldo a 180° per 30/40 minuti, o fin quando saranno ben dorate.