melanzane ripiene di feta

...ricomincia una nuova settimana...ma le ricette sono quelle preparate tra agosto e settembre...con i prodotti del mio orto...quest'anno ho anche una pianta di peperoni gialli e di melanzane ed è proprio con queste che ho preparato alcune ricette, questa è una di queste ricette...gustosa e saporita...vi metto qui sotto la foto della mia pianta di melanzane, come era 1 mese e mezzo fa circa...ora c'è ancora una piccola melanzana... ;) 

ingredienti per 1 persona: 1 melanzana (della mia pianta!!) 50 gr di feta qualche pomodoro giallo datterino granella di pistacchi cannella in polvere erbe aromatiche (rosmarino, origano, basilico, timo, maggiorana) olio extravergine di oliva cipolla  sale pepe
** ho utilizzato uno stampo cake rettangolare PIREX
Tagliare la melanzana a metà, svuotarla dell'interno, tagliare a pezzetti l'interno. Affettare la cipolla, rosolarla in poco olio, aggiungere i pezzetti di melanzana, far cuocere per 10 minuti, aggiungere i pomodori datterino giallo tagliati a metà le erbe aromatiche, poca cannella in polvere, sale e pepe e far cuocere per qualche altro minuti, quindi spegnere il fuoco e aggiungere la feta sbriciolata e la granella di pistacchi, mescolare bene gli ingredienti. Mettere le melanzane a metà in una teglia aggiungere all'interno il composto preparato e cuocere in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Non ho salato la melanzana all'interno ed il gusto è rimasto perfetto. Da servire anche tiepide.