adoro le melanzane!
Nutro una smodata passione per le melanzane fin da piccola,non so perche'..solitamente non sono in tanti a gradirle..anzi<="" dolci="" e="" font="" gustose!per="" le="" mi="" molto="" perfette="" pero?="" piatto="" quelle="" questo="" qui="" rotonde="" sarebbero="" schifano="" sono="" trovo="" tutti!!io="" versatili="" viola="">
5-6 melanzane tonde
300 gr macinato di tacchino
1 uovo
parmigiano 100 gr
100 gr formaggio tipo caciotta
sale,pepe
poco concentrato di pomodoro
1 cipolla
La difficolta' in questa preparazione sta solo nel svuotare le melanzane,fatto questo il resto è molto easy.Io le ho fatte lessare,tagliate a meta' le ho tuffate in acqua salata bollente per circa 10 minuti fino a che non sono tenere.Le ho scolate ,fatte intiepidire e ho levato la polpa interiore con un coltello.Cosi' svuotate le melanzane vanno messe su una plazza da forno e tenute da parte.La polpa delle melanzane non va buttata ma anzi da essa di ottiene un composo con cui arricchire il ripieno e preparare anche un pate' di cui poi vi parlero'.
La polpa delle melanzane va passata in padella con 1 cipolla tritata,va aggiunta del concentrato di pomodoro,sale,pepe e poca acqua e fatte stufare.Una volta ritirata,unitevi del basilico e va frullata bene bene.
Prendete adesso il macinato di tacchino unitevi un po' della mousse di melanzana,il parmigiano,la cacciotta tritata e l'uovo e mescolate bene.Deve essere un composto morbido.Farcitevi le melanzane,spolveratele sopra con altro parmigiano e caciotta,un filo d'olio e infornate per 30 minuti ..se necessario versate sul fondo della teglia poca acqua per evitare che si asciughino troppo!Servitele anche fredde!
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