L'autunno è la stagione della torta di meleper antonomasia, ma è anche la stagione in cui ci si diverte a trascorrere del tempo in cucina impastando ed infornando nuove ricette, più elaborate e meticolose. Non solo, l'autunno è la stagione dei DIY e quella in cui ci si prepara psicologicamente al mood del Natale; è la stagione dei "lavoretti" scolastici, delle decorazioni casalinghe ed è la stagione della zucca e delle spezie.
Ed ecco perché ho scelto di proporvi proprio le mele al caramello crudista di datteri con spezie, frutta secca e cioccolato.
Ho preparato 3 diversi toppings, oltre al caramello senza zucchero, fondamentale per questa ricetta, ed allo sciroppo speziato alla zucca /pumpkin spice syrup ( non fondamentale ma raccomandato perché delizioso):
- scaglie di cocco, bacche di goji e cioccolato,
- mandorle, pistacchi, cioccolato e fleur de sel,
- noci pecan, mandorle, arancia ( io ho messo quella essiccata fatta in casa) e cioccolato.
- cannella, zenzero e noce moscata nel caso non utilizziate lo sciroppo
Le dosi sono leggermente abbondanti perché provando la ricetta go potuto appurare che molta frutta secca e caramello passeranno automaticamente dalle vostre dita alla vostra bocca !!
Le opzioni che vi propongo sono proporzionate in modo che ogni ingrediente esalti gli altri, ma ovviamente potete utilizzare gli abbinamenti che preferite. Ci sarà da sporcarsi le mani e leccarsi le dita! Vi assicuro che le mele al caramello sono una ricetta molto divertente da preparare, senza preoccuparsi di potenziali ustioni causate dal classico caramello a base di zucchero! Per questo di suggerisco di chiamare a rapporto nipotini e figli senza preoccupazioni, anzi sono convinta che questa ricetta riesca meglio ai più piccoli, scaltri e veloci, che a noi goffi adulti.
Come si mangia? Impugnando il ramo come fosse un gelato e mordendo, oppure tagliando le mele a spicchi e inforcando con forchettine da aperitivo o stuzzicadenti.
Non vi convince l'idea oppure non sapete come riutilizzare gli avanzi? Ho una risposta anche per questa domanda!
Ionon amo gli sprechi e non sono una grande amate di dolci e dolciumi dopo i pasti, perciò, dopo aver preparato la ricetta e scattato le foto mi sono chiesta: e adesso come le mangio queste mele dato che io non ho la mima intenzione di organizzare un party? muble muble: Me ne sono andata a letto con questa domanda che mi frullava in testa.Il mattino seguente, barcollando a occhi chiusi, mi dirigo in cucina e preparo l'acqua per il porridge ( l'oatmeal come lo chiamano in america) e mentre attendo che il liquido arrivi a bollore, con lo sguardo perso nel vuoto, ragiono non senza difficoltà su quella che in quel momento mi sembra la domanda delle domande: come preparo l'avena stamattina? Uff, non ho voglia di muovere un dito e non ho nemmeno l'energia per ragionare.Ma poi si è risvegliato un neurone ed ha premuto l'interruttore della la lampadina: ci sono le mele caramellate in frigorifero! Idea perfetta: sono buone, già dolcificate, arricchite con spezie, cioccolato e frutta secca a volontà= sono già pronte= non devo
davvero fare nulla!!Mi piace!
Giusto il tempo di ultimare la cottura dell'avena, aggiungere le mele a fettineet voilà: porridge di avena con caramello speziato alla zucca, cioccolato e frutta secca. D I V I N A!Il cioccolato ed il caramello si sono sciolti completamente nel porridge ed il calore dell'avena ha ravvivato il profumo di cannella e spezie dello sciroppo alla zucca. La mela fresca, noci mandole e frutta secca hanno donato la giusta croccantezza all'incredibile cremosità della mia colazione#gnamVi assicuro che questa è una ricetta autunnale perfetta non solo per halloween, ma per rutta la stagione invernale.
Provate e fatemi sapere.
Il massimo del mio coinvolgimento fisico ed emotivo ad halloween sarà quello di vedere per l'ennesima volta il video di Thriller mentre molti di voi si prepareranno un mostruoso e meticoloso trucco e parrucco degno del miglio film horror anni '
Buona notte delle streghe!
La ricetta delle MELE CARAMELLATE al CIOCCOLATO è
vegan
senza glutine
senza colesterolo senza uova senza burro senza zucchero
con caramello di datteri senza zucchero
autunnale e dal forte aroma di spezie
facile, veloce e divertente
croccante ma allo stesso tempo scioglievole
golosa, sana e ricca acidi grassi "buoni" e vitamine
può essere raw eliminando il cioccolato ed urilizzando cioccolato raw farro in casa
perfetta per la colazione del giorno se aggiungete le mele al vostro porridge di avena
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MELE al CARAMELLO SENZA ZUCCHERO e CIOCCOLATO per Halloween |Vegan
- 3 mele biologiche
- 3 rametti robusti o bastoncini
- 90g caramello di datteri senza zucchero (datteri + latte frullati)
- 2 cucchiaini sciroppo speziato alla zucca*
- 25-30g cioccolato fondente
- 20g noci pecan
- 25g mandorle
- 1 cucchiaio bacche di goji
- 2 cucchiai cocco in scaglie ( farina di cocco)
- 1 cucchiaino scorza d'arancia
- 1 cucchiaino pistacchi
- ½ cucchiaino fleur de sel
- Preparate un foglio di carta forno sul quale lavorare.
- Tritate finemente noci, mandorle, pistacchi e goji.
- Lavate le mele, rimuovete il picciolo e inserite al loro posto i rametti o bastoncini.( Vi serviranno per maneggiare la mela con semplicità).
- Aggiungete lo sciroppo speziato al caramello e mescolate con una spatola per amalgamare. In alternativa aggiungete 2 cucchiaini di latte e 2 cucchiaini di mix di spezie a piacere (cannella, zenzero, noce moscata).
- Con l'aiuto di una spatola, spalmate in modo uniforme il caramello su tutta la superficie delle mele.
- Per aggiungere i toppings, semplicemente premete con la mano la guarnizione scelta sulla mela: il caramello fungerà da colla.
- Aggiungete i toppings nel seguente ordine ( o a piacere): mela 1 cocco e bacche di goji; mela 2 pistacchi e mandorle; mela 3 noci pecan, mandorle e scorza d'arancia.
- Sciogliete il cioccolato a bagno maria o nel microonde ( 30 secondi e poi a scalare).
- Trasferite il cioccolato in una sac à poche o in una pipetta e decorate a piacere le mele.
- Aggiungete fleur de sel alla mela 2 scorze di arancia alla mela 3.
- Lasciate raffreddare in frigorifero per qualche minuto.
- Si mangiano impugnando il ramo oppure tagliando le mele a spicchi e servendo con forchettine o stuzzicadenti.
- Conservare in frigorifero per 2-3 giorni oppure gustare al mattino seguente con dell'avena calda.( leggi il post per saperne di più)