Grandi novità culinarie in casa Oriani: dopo il favoloso plumcake, che ha accompagnato le mie colazioni, mi sono cimentata nella preparazione delle mele cotogne sciroppate.
L’idea mi è venuta in mente perché sono appassionata di frutta sciroppata!
Pensate che il mio vicino di casa, quando torna dal Molise, mi porta sempre un barattolo di quelle pesche sciroppate tanto buone fatte in casa (…ora che ci penso è da un po’ che non scende giù!).
Inoltre con le ultime mele cotogne avanzate non mi andava di fare un altro plumcake, volevo fare qualcosa di diverso che non avevo mai fatto!
Sono soddisfattissima del risultato e di averle preparate: vi confesso che ho superato pure la mia paura del botulino alimentare per cui evitavo sempre di preparare ricette quali marmellate, confetture ecc.
E per non farci mancare nulla il giorno dopo ho preparato una crostata con la marmellata di cotogne, che mi ha regalato la mamma di Federica (come vi avevo accennato nel post precedente), e prima di infornarla ho pensato di metterci qualche spicchietto di queste mele sciroppate.
E che ve lo dico a fa’? …una sciccherrima bontà!!
Ingredienti:
un kilo di cotogne
4 bicchieri di acqua
1 bicchiere di aceto rosso
300g di zucchero
scorza di un limone
un vasetto precedentemente sterilizzato
Procedimento:
Tagliate a fette non troppo sottili le mele cotogne lavate e private della buccia. Mettetele in pentola con l’acqua, l’aceto, lo zucchero e la scorza di un limone. Una volta raggiunta l’ebollizione verificare la cottura delle mele e scolarle con la schiumarola. Lasciatele intiepidire e nel frattempo continuate la cottura dello sciroppo per 20 minuti circa.
Invasate la frutta fredda e copritela con lo sciroppo ottenuto una volta raffreddato. Chiudere bene e conservate al fresco.