INGREDIENTI
3 melanzane
6 spicchi di aglio
1 vasetto di yogurt
1 cipolla
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto
sale grosso
————————————————————————————————
PROCEDIMENTO
- Accendete il forno e disponetevi le melanzane rigirandole finchè la buccia non sarà annerita. Una volta pronte, spellatele e conservate la polpa in un piatto.
- In una ciotola mescolate gli spicchi d’aglio schiacciati con il sale grosso.
- Lavorando la polpa delle melanzane e l’aglio formate una poltiglia più o meno addolcita dalla presenza dello yogurt. Solo allora procedete all’aggiunta dell’olio, di un filo di aceto e della cipolla tritata finemente.
- Sale e pepe completano la preparazione che conserverete in frigorifero fino al momento di servirla perchè va consumata fredda.
- Le varianti di questa ricetta comportano la guarnizione con olive e peperoni, ed eventualmente altri sapori, mescolati alla polpa in piccole dosi, quali fave cotte o i capperi.
FORSE NON SAPEVATE CHE…
La melanzana è una delle verdure tipiche del Mediterraneo. Serve da condimento o contorno in ogni portata, ed è ottima fredda nell’ora dell’aperitivo. In questa insalata greca, apre la cena oppure fornicse un accompagnamento sapido sia della carne alla griglia sia del pesce fritto.