Se dico dip, crema di melanzane probabilmente la prima cosa che vi viene in mente è il babaganoush e non a torto. Ma il babaganoush ha una sorella o cugina, come preferite, la melitzanosalata greca, molto simile alla preparazione come si può leggere di seguito.
Questa versione mi è stata data diversi anni fa dalla moglie milanese di un amico greco, originario del nord del paese. Si può sempre imparare, anche da chi non te l’aspetti!!!
Ingredienti:- 2 melanzane tonde oppure 3 ovali- il succo di mezzo limone- 2 spicchi d’aglio tritati- 1 peperoncino piccante tritato- 3 cucchiai di un buon aceto bianco- 100 gr. di feta sbriciolata- poco sale in quanto la feta è un formaggio molto saporito- pepe bianco macinato fresco- 1 tazzina da caffè di olio evoProcedimento:Accendere il forno in modalità grill a 200 gradi. Lavare le melanzane, asciugarle e cuocerle per circa 30 minuti, finchè la buccia non si carbonizzi e si formino delle crepe in diversi punti. Togliere dal forno e appena raffreddate tanto da poter essere toccate con le mani, tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un cucchiaino togliere quanti più possibile semi. Togliere la polpa, metterla in un recipiente e irrorare con il succo di limone perché non annerisca. Trasferire nel frullatore con tutto il resto degli ingredienti e frullare velocemente, giusto un paio di giri. Tenere in frigo fino al momento di servire, in un recipiente coperto da pellicola. Servire versando un poco di olio evo ancora.
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