Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti circa + il raffreddamento
INGREDIENTI
1 melone
1 bicchierino di Porto ( o Marsala molto secco)
4 caprini
150ml. di panna da montare
4 olive nere denocciolate
1 cucchiaio di pistacchi sgusciati
fili di erba cipollina
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
—————————————————————————–
PROCEDIMENTO
- Tagliate a meta’ il melone, eliminate i semi e ricavatene fette sottili. Raccoglietele in un piatto e bagnatele con il vino. Mettete a riposare in frigorifero per un’oretta.
- Con i rebbi di una forchetta, schiacciate i caprini ed incorporatevi l’olio, poco sale e il pepe. Montate la panna ed amalgamatela al formaggio. Tritate olive, pistacchi e qualche filo di erba cipollina. Mescolate il tutto alla crema e mettete in frigorifero.
- Al momento di servire, accompagnate le fette di melone marinate, che avrete provveduto ad estrarre dal vino e disposte su un piatto da portata con la mousse di caprino.
CONSIGLIO
Se trovate meloni piccoli, potete svuotarli con uno scavino per ricavare palline di polpa e usare le scorze come contenitori.