Calorie a persona: 728
Ingredienti per 4 persone:
- 6 Uova Fresche
- 500 G Polpa Di Pomodoro
- 150 G Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 1 Mazzetto Menta Fresca
- 2 Spicchi Aglio
- 1 Cipollotto
- Prezzemolo
- 3 Cucchiai Olio D’oliva
- Sale
- Peperoncino
Preparazione:
- Sbattere le uova con metà del parmigiano, sale e prezzemolo tritato.
- Ungere un padellino di 12 cm di diametro, cuocervi tante frittatine sottili.
- Farle raffreddare e tagliarle a striscioline.
- Soffriggere il cipollotto tritato con l’aglio e 3 cucchiai di olio.
- Unire il pomodoro, sale, peperoncino, le foglie di menta e cuocere per 10 minuti.
- Unire i filetti di frittata e spolverizzare con parmigiano.