Pennoni con totanetti, prosciutto e rucola
Ingredienti per quattro persone:- 360 gr di pennoni
- 600 gr di totanetti
- 60 gr di prosciutto crudo a striscioline
- 1 mazzetto di rucola
- timo q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio, sale, pepe q.b
Procedimento:Rosolare il prosciutto ed uno spicchio d'aglio in una padella con un filo d'olio. Togliete l'aglio ed aggiungete i totanetti puliti e tagliati a pezzi ed un pizzico di timo (va bene anche quello secco). Aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per dieci minuti, aggiungete sale e pepe q.b..Cuocere la pasta, scolatela ed aggiungetela al sugo. Saltate il tutto per qualche minuto ed aggiungete la rucola fresca.
Abbinate a questo piatto un vino ben strutturato e maturo, si può spaziare dal Rosato ad un Vino Bianco.
Dessert: Mousse alla crema di WhiskyIngredienti per quattro persone:- 5 gr di colla di pesce
- 125 ml di latte
- 250 gr di panna fresca
- crema di whisky
Procedimento: Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo versate il latte in una casseruola e fatelo bollire, togliete dal fuoco e lasciatelo fermare, aggiungete la colla di pesce mescolando un pò. Montate la panna fredda di frigo ed incorporate il tutto. Aggiungete a piacere la crema di whisky (io ne ho messa circa due cucchiai da cucina). Versate in monoporzioni e lasciate riposare in frigorifero per circa 12 ore. Servitele fredde.
ByVeronica F.